Capeado de papas

Ingredientes:

• 2 lb, de papa grande
• 1 1/2 lb. de pechuga de pollo
• 1 manojo de espinaca
• 1 tallo de apio 
• 1 cebolla
• 1 vaso  de crema
• 1 lb de queso  mozarella  rallado
• 2 huevos 
• Sal, consomé y pimienta al gusto 

Preparación:
 

Colocar en una olla a cocer las papas con sal, en otra olla cocer el pollo previamente lavado con sal y consomé al gusto; pelar y cortar en rodas las papas y desmenuzar muy bien el pollo.

Precalentar un sartén agregar aceite, y  poner a freír la mitad de la cebolla picada , un ajito bien picado, el pollo desmenuzado y la espinaca, sal y reservar.

En un recipiente hondo colocar el vaso de crema, los dos huevos y mezclar todo muy bien de ultimo agregar el apio finamente cortado.

En un molde para micro ondas colocar una a una las rodajas de papa hasta cubrir todo el molde, agregar  la mezcla de huevos y crema sobre la papa, agregar una capa de queso rallado, agregar otra capa pero del pollo con espinaca, y luego hacer otra capa de papas en rodajas y por ultimo agregar otra capa de queso rallado. Colocarlo en el microondas en intervalos de 10 minutos 3 veces, ir girando el molde para que el queso se gratine de todos lados. Puedes degustarlo con pan con mantequilla.