Chicha de Maíz

Ingredientes:

• 1 lb de maíz
• 1 atado de dulce de panela
• 1 dedo de jengibre
• 3 pimientas gordas
• 4 oz de culantro (no confundir con cilantro)
• Cáscaras de una piña
• Un recipiente hondo

Preparación:

1. Poner a remojar por varios días el maíz hasta que empiece a germinar y se va a colocar en una olla de barro a temperatura ambiente.
    
2. Luego se le añade las cáscaras de la piña, el atado de dulce, el jengibre, la pimienta gorda y el culantro, y se cubre todo con agua.
    
3. Luego se tapa completamente y se deja reposar por siete días. Pasados los siete días se abre para verificar el sabor y la textura. Debe estar fermentado y espumoso.
    
4. Mientras más días este de reposo más fuerte será la bebida. Pasado el tiempo de reposo ya la chicha esta lista para degustar.