Enrollados de pollo

Ingredientes:

• 1 Lb de pechuga de pollo
• ½ libra de quesillo rallado
• 10 tortillas de harina grandes
• 4 aguacates
• 1 libra de tomate
• 1 cebolla
• ¼ repollo cocido
• 4 onzas de queso seco
• 2 limones
• sal al gusto

Preparación:

Colocar una olla con medio litro de agua, sal y el pollo; ya que el pollo este cocido, desmenuzarlo y revolverlo con el quesillo rallado, repollo cocido colocar un poco de la mezcla en la tortilla enrollarla y colocarla en un comal para que se derrita el queso y se selle la tortilla.

Para la salsa verde: licuar la pulpa de los aguacates, con una cucharada de cebolla, una cucharada de limón, una cucharada de mayonesa, sal al gusto y reservar.

Para la salsa roja: en una olla, colocar medio litro de agua, el tomate, la cebolla y el ajo, sacarlo cuando ya este bien cocido y licuarlo bien freir y colocarle sal al gusto. 

Para servirlo coloca dos enrollados en el plato y baña con la salsa a tu elección, espolvorea con queso seco y la puedes acompañar con ensalada de repollo y zanahoria.