Papas rellenas de queso

Ingredientes:

• 5 lb de papa 
• ½ queso fresco
• 6 huevos
• 250 ml de aceite

Preparación:

Lavar y pelar las papas partirlas a la mitad y ponerlas a cocer hasta que estén blandas, no sobrecoserlas, luego ponerlas a enfriar.

Cortar rodajas de queso y colocarlo entre dos rodajas de papa;  en un recipiente separa las clara de las yemas; batir hasta que suba la mezcla; una a una agregar las yemas hasta incorporarlo todo muy bien.

Colocar al fuego un sartén con suficiente aceite y con unas tenazas de cocina sumergimos las papas  en los huevos que ya batimos y las ponemos a freír, cuando estén cocidas les damos vuelta asegurándonos que no haya huevo crudo. Y cuando estén listos las ponemos sobre papel para quitarles el exceso de aceite.

Servir con arroz con verduras y salsa de tomate.