Pescado Seco envuelto

Ingredientes:

• 3 pescados secos salados
• 4 huevos
• Aceite de maíz para freír
• Sal
• 10 tomates medianos rojos
• 1 pimiento verde
• Cilantro
• 1 cebolla
• ajo
• ½ chile huaco seco
• Consomé de pescado.
• Garbanzos  (Opcional)

Preparación:

1. Primero preparamos nuestra salsa. licuar con ¼ de taza de agua los tomates, cebolla, el diente de ajo, el chile huaco.
    
2. Agregar sal, pimienta y caldo de pescado o consomé de pescado para realzar los sabores. Vertir nuestra salsa en un recipiente.
    
3. Preparamos la envoltura de huevo, en un bowl agregamos los cuatro huevos batidos. Hasta llegar a punto de nieve.
    
4. El pescado seco debió haberse remojado un día antes, sacar y lavarlo con agua limpia y cortar el pescado en cuadritos.
    
5. Los trozos de pescados se agregan a la mezcla de huevo y lo llevamos en un sartén con aceite y freír ambos lados de la tortilla.
    
6. Una vez estén fritos, se colocan en una olla con la salsa previamente hecha, agregar garbanzos y se ponen a hervir unos 10 minutos.
    
7. Listo, podemos acompañar con ensalada, yuca, aguacate y arroz.