Rellenos de güisquiles

Ingredientes:

• 3 güisquiles frescos. 
• ½ de quesillo suave.
• 3 huevos.
• 5 tomates.
• ¼ de cebolla.
• 3 cucharadas pan molido.
• 1 ajo.
• Consomé de pollo en polvo.
• Achiote molido.
• Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo prepárarlo?

1. Lavar, pelar y cortas los güisquiles en rodajas gruesas a lo largo. Luego poner a hervir  en una olla con agua a fuego alto apróximamente  por 10 minutos, agregar sal y mienta al gusto.
    
2. Una vez hervidos los güisquiles, colocar una rodaja sobre otra y rellenar en medio de ellas con quesillo.
    
3. Relleno y envuelto: Batir los huevos en 2 partes, primero las claras hasta que este a punto de nieve y luego agregar las yemas, seguir batiendo por unos 5 minutos. Opcional agregar 3 cucharadas de pan molido para obtener una mejor consistencia.
    
4. Pasar cada uno de los güisquiles rellenos por la mezcla de los huevo batidos y envolverlos bien,  en un sartén previamente caliente con aceite poner a freír a fuego medio.
    
5. Salsa: Sofreír en un sartén previamente caliente el tomate, la cebolla y ajos finamente picados. Luego agregar 1 taza de agua , consomé de pollo, pimienta, sal y achiote al gusto. Dejar hervir por 15 minutos.
    
6. Una vez lista la salsa agregar los güisquiles rellenos envueltos en huevos, dejar cocinar por 10 minutos más y bajar del fuego.

Cuando estén listos servir en cada plato y puedes disfrutar de unos sabrosos rellenos de güisquiles fácil  y económico.