Sopa de res

Ingredientes:

• 2 libras de costilla de res
• 1 lb de papa
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 güisquil
• 1 zanahoria grande
• 1 yuca mediana
• 2 elotes criollos o amarillos
• 1 ramito de cilantro
• 1 güicoy Sazón 
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate
• 1 lb de Arroz

Preparación:

En una olla de Presión o de cocimiento lento, ponemos a cocer la costilla de res con abundante agua, un poco de sal, 1 diente de ajo, ½ cebolla (entera o finamente picada) 2 tomates macerados o deshechos. En una olla aparte, ponemos a cocer nuestras verduras previamente desinfectadas, cortadas al gusto, la cantidad de agua debe ser poca para que nuestras verduras no pierdan sus propiedades y sean cocidas casi al vapor.

Cuando las verduras y la carne ya estén cocidas y listas por separado, en la olla en la que cocinó la carne, agregamos poco a poco nuestras verduras con la poca o nada de agua que haya quedado después de su cocimiento y ponemos a hervir nuevamente, cuando ya esté hirviendo nuestro caldo con las verduras y la carne, agregamos el ramito de cilantro, la sal o consomé al gusto.

Para servir, podemos emplatar por separado o junto, con un poco de arroz, tortillas, aguacate, picante (opcional).