Yuca frita con chicharron

Ingredientes:

• 2 Lbs. de yuca
• ½ libra de chicharrón
• 5 rábanos
• 1 pepino
• ½ repollo
• 2 tomates 
• sal al gusto

Preparación:

Colocar una olla de presión con un litro de agua  y la yuca previamente pelada y lavada dejar cocer durante 15 minutos.

Picar el repollo, desinfectarlo y pasarlo por agua caliente  y dejar reposar.

Cortar en rodajas el rábano, el pepino y el tomate y dejar reposar.

Colocar una olla con aceite dejar que este caliente y dejar caer la yuca ya  escurrida, dejar que se dore bien y sacarla dejar reposar por  minutos.

Para emplatar : Colocar sobre el plato el repollo, luego de un lado el rábano, del otro lado el tomate y el pepino, por ultimo colocar el encima el chicharrón y la yuca frita, dejar caer el jugo del limón y sal al gusto y decorar con gajos de limón. 

Lo puedes acompañar con un rico refresco de horchata (opcional).